12rebanadas de pan blanco o pan de leche o pan brioche, de 2 cm de ancho aproximadamente
9cdasqueso mascarpone
6huevos grandes
1/4taza (50 gr)azúcar blanco o endulzante de preferencia
2cditas (10 ml)extracto de vainilla
1cditacanela en polvo
1taza (240 ml)leche entera o la de preferencia
1taza (240 gr)crema para batir
3cdas (45 gr)mantequilla sin sal, para cocinar el pan francés
Para la salsa de frutos rojos:
220grfrutos rojos frescos o congelados
1/4taza (50 gr)azúcar blanco o endulzante de preferencia
Pizca de sal
2cditas (10 ml)jugo de limón o lima natural
1tazafrutos rojos frescos, para decorar
Instructions
Para la salsa de frutos rojos:
Colocar los frutos rojos con el azúcar y una pizca de sal en una sartén mediana y llevarla a fuego medio. Cocinar, mezclando ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que los frutos rojos se desbaraten un poco.
Agregar el jugo de limón, mezclar y cocinar por 2 minutos más hasta obtener la consistencia de una salsa ligera. Retirar la salsa del fuego y esperar a que se enfríe un poco antes de usarla.
Lavar y desinfectar muy bien los frutos rojos. Dependiendo de las frutas que se utilicen, cortar las fresas en 4 trozos y dejar el resto de frutas sin cortar, como frambuesas, blueberries o zarzamoras. Reservar hasta que se necesiten.
Para el pan francés:
Tomar 6 rebanadas de pan y untar 1 1/2 cucharadas de queso mascarpone en cada una de ellas, sin llegar a los bordes. Cubrir cada rebanada con el pan restante para formar 6 sandwiches.
Aparte, en un bol grande agregar los huevos con el azúcar, extracto de vainilla, canela en polvo, leche y crema para batir. Batir todo con un globo batidor de mano hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Colocar una sartén grande a fuego medio y agregar 1 cucharada de mantequilla para cocinar el pan francés. Sumergir 2 sandwiches en la mezcla de huevo, dándoles la vuelta para asegurar que absorban completamente la mezcla y queden empapados. Inmediatamente después, llevar los sandwiches a la sartén para que se cocinen durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Repetir el paso anterior para cocinar el resto de los sandwiches de pan francés. Una vez que todos estén listos, cortarlos por la mitad y servirlos con la salsa de frutos rojos más frutos rojos frescos.