Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla o aceite en aerosol un molde para 12 donas o dos moldes para 6 donas, con cavidades de 9 cm de diámetro aproximadamente.
En un bol mediano tamizar la harina con la cocoa en polvo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar con una cuchara y reservar hasta que se necesite.
Aparte, en un bol grande agregar los huevos con los dos tipos de azúcar, mantequilla derretida, extracto de vainilla, leche y crema agria (o yogurt griego). Batir con un globo batidor de mano por 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Añadir la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo después de cada adición con una espátula de goma. Si se desea, agregar las chispas de chocolate y batir muy poco, solo hasta que los ingredientes se integren y no haya grumos de harina.
Una vez lista la mezcla, con ayuda de la misma espátula colocarla en una manga pastelera o bolsa ziploc sin duya. Con tijeras o un cuchillo cortar la punta de la manga pastelera o bolsa ziploc y con cuidado vaciar la mezcla en cada cavidad del molde para donas, llenando cada una a 2/3 de su capacidad. Con estas cantidades deben salir 10-12 donas en total.
Hornear las donas a 180° C por 12 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
Una vez listas, retirar las donas del horno y dejarlas enfriar por 10 minutos mientras se hace el glaseado.
Para el glaseado:
Derretir las chispas de chocolate con la crema para batir y la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar todos los ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando todos los ingredientes a un bol mediano apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Para glasear las donas, se pueden introducir directamente al bol del glaseado o se les puede agregar encima con una cuchara. Inmediatamente después de glasear una dona, colocarla en un plato y decorarla con grajeas de corazón.
Cuando todas las donas estén listas, dejarlas reposar por 10 minutos para que el glaseado se ponga más firme y sean más fácil de comer.