Colocar una sartén a fuego medio con un poco de aceite para cocinar. Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos de aproximadamente 2 cm y salpimentar.
Agregar el pollo a la sartén y sazonarlo con todas las especias y salsas. Cocinarlo durante 4-5 minutos hasta que esté bien hecho y ligeramente dorado.
Colocar las lechugas y los canónigos en dos platos, mezclándolos. Encima colocar los cherry, queso fresco, aguacate y el pollo sazonado.
Aliñar la ensalada con aceite de olive y un poco más de sal de ser necesario.