1/2taza (120 ml)aceite vegetal de sabor suave (canola, girasol, etc.)
1 taza (200 gr)azúcar blanco
1/3taza (66 gr)azúcar moreno
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
2huevos grandes
1 1/2taza (360 gr)puré de calabaza natural o enlatado sin azúcar
Instructions
Precalentar el horno a 170° C. Colocar papel mantequilla en un molde hondo rectangular de 25 cm x 12 cm aproximadamente.
En un bol mediano, tamizar la harina con la sal, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, canela, jengibre en polvo, nuez moscada en polvo y clavo de olor en polvo.
Colocar en un bol grande el aceite con los dos tipos de azúcar y batir con un globo batidor de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
Agregar el extracto de vainilla y después los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para que se integren bien. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Agregar el puré de calabaza y batir hasta que se integre por completo. En este momento la mezcla puede estar un poco grumosa pero está bien.
Añadir la mezcla de la harina en tres adiciones, batiendo después de cada adición. Batir solo hasta que los ingredientes se integren y no haya grumos de harina.
Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 170° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
Una vez listo, retirar el panque del horno, dejarlo reposar por unos 10 minutos dentro del molde y después sacarlo con cuidado para cortar y disfrutar.