1/3taza + 1 cda (90 gr)mantequilla sin sal,fria y cortada en cubitos
1huevopequeño
1/3taza (80 ml)buttermilk
1/3taza (80 gr)crema (nata) agria
Instructions
Precalentar el horno a 190° C. Colocar papel mantequilla en una bandeja de horno rectangular grande.
En un tazón grande agregar la harina, sal, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y mezclar todo.
Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).
En otro tazón pequeño mezclar el huevo junto con el buttermilk y la crema agria. Tomar dos cucharadas de ésta mezcla y reservarlas para barnizar después los scones.
Añadir esta mezcla de buttermilk a la masa arenada y mezclar con una espátula de goma hasta que todo esté integrado. Es vital solo integrar y no amasar para obtener el mejor resultado.
Colocar la masa en la mesada enharinada y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm.
Con un cortador cortar porciones circulares de 4-5 cm aproximadamente y colocarlas en la bandeja de horno. La masa que sobre se vuelve a juntar para hacer más scones.
Barnizar los scones con la mezcla de huevo que se había reservado y hornear a 190° C por 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.