Scones clásicos


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Los scones son unos panecillos típicos de Inglaterra pero originarios de Escocia, donde se comen en porciones triangulares. Tienen una característica muy singular y es que son especialmente suaves en su interior, lo que se logra con una técnica de no amasado.

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La versión clásica es un panecillo elaborado a base de harina, mantequilla y polvo leudante y que tiene un toque dulce, ideal para comerse a la hora del té. Claro que hoy en día hay un sin fin de versiones, tanto dulces como saladas, que permiten agregarles prácticamente lo que te imagines.

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La recete que les traemos es ésta, la más clásica y deliciosa, para que a partir de aquí agreguen lo que más se les antoje.

RECETA

Ingredientes:

  • 2 tza de harina de trigo
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/4 tza de azúcar granulado
  • 2  1/2 cditas de polvo de hornear
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 90 gr de mantequilla sin sal, fría y en cubitos
  • 1 huevo chico
  • 1/3 tza de buttermilk
  • 1/3 tza de crema agria

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 190° C.
  2. En un tazón grande agregar la harina, la sal , el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezclar todo.
  3. Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).
  4. En otro tazón chico mezclar el huevo junto con el buttermilk y la crema agria. Tomar dos cucharadas de esta mezcla y reservarlas para barnizar después los scones.
  5. Añadir esta mezcla a la masa arenada y mezclar con una espátula hasta que todo esté integrado. Es vital solo integrar y no amasar para obtener el mejor resultado.
  6. Colocar la masa en la mesada enharinada y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm.
  7. Cortar porciones circulares de 4-5 cm aproximadamente y colocarlas en un molde previamente engrasado y enharinado.
  8. Barnizar los scones con la mezcla de huevo que se había reservado y hornear a 190° C por 15 min. o hasta que estén ligeramente dorados.

 

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