Bowl, bolsas de plástico, piedas para pizza, papel de horno
Ingredients
Para la masa sin amasar:
5 1/4taza (680 gr)harina de trigo de fuerza,o de todo uso
2taza (480 ml)agua tibia
1 1/8cdita (3.5 gr)levadura seca instantánea
2 1/2cdita (17.5 gr)sal
2 1/2cda (37 gr)azúcar blanco
2cda (30 ml)aceite de oliva
Para los toppings:
600-750grqueso mozzarella rallado
300grtomate frito o salsa de tomate para pizza
3cditaorégano seco
Pepperoni o chorizo
Harina de maíz amarillo para la masa(opcional)
Instructions
Para la masa sin amasar:
En un bowl o tupper grande, agregar el agua tibia con el azúcar, levadura, mezclar con una cuchara de madera y deja reposar por 5 minutos.
Agregar el aceite y mezclar. Añadir la harina cernida junto con la sal y mezclar con la cuchara de madera hasta obtener una masa un poco pegajosa.
Cerrar el tupper o cubrir el bowl para dejar reposar la masa por 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, mojar un poco las manos con agua y doblar la masa en forma de sobre, esto se logra estirando cada lado de la masa y doblándola sobre sí misma para desarrollar el gluten. Cubrir de nuevo la masa y dejarla reposar por 20 minutos. Repetir este proceso 1 vez más, terminando al doblar la masa en forma de sobre (se tiene que doblar la masa 3 veces en total).
Dividir la masa en tres partes iguales. Colocar cada porción de masa en bolsas de plástico untadas con un poco de aceite para que no se peguen. Refrigerar por un mínimo de 1 día hasta 4 días (lo ideal es comerla a los 2 días de reposo). También puede congelarse por hasta 2 meses.
Para hornear la pizza:
Sacar la masa del refrigerador al menos 1 hora antes de hornearla. Precalentar el horno a máxima temperatura e introducir al mismo el "pizza stone" si se usará uno.
En una superficie bien limpia con un poco de harina de maíz amarillo (o harina de trigo), estirar cada porción de masa con las manos (no es recomendable hacerlo con un rodillo de cocina) hasta que quede de unos 35 cm de diámetro aproximadamente.
Colocar la masa estirada en papel de horno para agregarle el resto de ingredientes. Se empieza con la salsa de tomate, queso y de ahí todo lo que se prefiera, en este caso pepperoni y orégano.
Una vez lista la pizza, introducirla al horno con todo y el papel de horno y hornear por 15-20 minutos hasta que se dore ligeramente. Si se usa "pizza stone", hornear la pizza directamente sobre el mismo por menos tiempo hasta que esté lista.
Seguir el mismo proceso para hacer el resto de las pizzas y una vez listas cortarlas con un cortador de pizza o con unas tijeras de cocina. ¡Listo!