1/4taza (56 gr)mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2taza (185 gr)azúcar glass
1cdita (7 gr)sal
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
Instructions
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180° C y colocar papel de horno en dos moldes redondos de 23 cm aproximadamente.
Tamizar juntos en un tazón la harina, cocoa, bicarbonato de sodio y sal.
En otro tazón grande, batir con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el aceite y el azúcar por 3 minutos hasta que la mezcla esté más clara y esponjosa.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo 1 minuto después de cada adición y después agregar la vainilla y el colorante rojo que se desee. Batir un poco hasta que el colorante esté bien integrado y homogéneo.
Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones alternando con el buttermilk y el vinagre, empezando y terminando con la harina. Batir por 1 minuto hasta integrar.
Dividir la mezcla en ambos moldes y hornear por 25-30 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en los bizcochos, el mismo salga limpio.
Una vez listos, dejar reposar los bizcochos por 10 minutos, desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo antes de decorarlos.
Para el frosting:
Colocar en un tazón grande el queso crema con la mantequilla y el azúcar glass y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
Agregar la vainilla, sal y batir por 2 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia cremosa para decorar el pastel.
Colocar el frosting en una manga pastelera o bolsa de plástico de cocina con una duya redonda o de estrella.
Colocar uno de los bizcochos en el plato en el cual queramos presentar el pastel. Añadir la mitad del frosting decorando con la duya para hacer un "naked cake" (sin frosting por los laterales).
Colocar el otro bizcocho encima y decorar el pastel con el resto del frosting solo por la parte de arriba. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de cortar y servir.