2/3taza (150 gr)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1taza (200 gr)azúcar blanco
2huevos grandes
2cdas (30 ml)aceite de oliva
1cdaralladura de naranja
2/3taza (160 ml)leche entera, a temperatura ambiente
Azúcar glass, para decorar
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
En un procesador de alimentos o licuadora, colocar las avellanas (ya tostadas y sin piel) con la harina, polvo para hornear y sal. Triturar por unos segundos hasta que las avellanas estén bien molidas.
En un bol grande, agregar la mantequilla con el azúcar y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el aceite de oliva con la ralladura de naranja y batir hasta integrar.
Añadir la mezcla de la harina/avellanas en 3 adiciones alternando con la leche, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 45 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por al menos otros 10 minutos.
Si se desea, decorar con un poco de azúcar glass por encima y servir.
El pastel se puede cubrir muy bien con papel plástico film y guardar por hasta 1 semana en el refrigerador o congelarlo por hasta 1 mes.