Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
- En un procesador de alimentos o licuadora, colocar las avellanas (ya tostadas y sin piel) con la harina, polvo para hornear y sal. Triturar por unos segundos hasta que las avellanas estén bien molidas.
- En un bol grande, agregar la mantequilla con el azúcar y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el aceite de oliva con la ralladura de naranja y batir hasta integrar.
- Añadir la mezcla de la harina/avellanas en 3 adiciones alternando con la leche, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 45 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que se enfríe por al menos otros 10 minutos.
- Si se desea, decorar con un poco de azúcar glass por encima y servir.
- El pastel se puede cubrir muy bien con papel plástico film y guardar por hasta 1 semana en el refrigerador o congelarlo por hasta 1 mes.