1/2taza (120 gr)mantequilla de almendras sin tostar
1/2taza (120 ml)agua
El jugo de 1/2 limón verde
Sal al gusto
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Preparar un molde de horno cuadrado de 25cm aproximadamente.
Lavar y pelar las papas, además cortarlas en trozos medianos. Colocar una olla grande con agua a fuego medio. Agregar las papas (aunque no haya hervido el agua) junto con una pizca de sal y cocinar por 10-12 minutos hasta que estén cocidas.
Mientras, cortar la cebolla y el ajo en dados pequeños. También picar el repollo en tiras. Colocar otra olla grande a fuego medio con un poco de aceite, añadir la cebolla junto con el ajo y cocinar por 3 minutos hasta que se ablanden.
Agregar el repollo a la olla con la cebolla y seguir cocinando por 3 minutos más, removiendo constantemente.
Añadir la leche, agua, levadura nutricional, especias y azúcar. Mezclar todo muy bien y dejar reducir por unos 8-10 minutos para que todos los sabores integren (si es necesario, añadir un poco más de leche o agua).
Por otro lado, una vez listas las papas, escurrirlas y dejarlas reposar mientras se necesitan.
Cortar el tofu en dados medianos. Colocar una sartén a fuego medio con un poco de aceite, añadir el tofu y cocinar por 4 minutos hasta que se dore.
Para hacer la salsa de queso, en un tazón pequeño mezclar todos los ingredientes con un globo de mano y sazonar con sal al gusto.
Retirar la olla del repollo del fuego y añadir las papas así como el tofu ahumado. Mezclar todo, sazonar con sal y vaciarlo en el molde para horno. Vaciar la salsa encima y hornear durante 20-25 minutos hasta que se gratine un poco y esté ligeramente dorado.
Una vez listo, retirar del horno y servir. ¡Listo!