Gratinado vegano de patata y col

Este gratinado vegano de patata y col es todo lo que una comida vegana debería ser. Es riquísimo, caliente y hace que te sientas como en casa. Esta comida seguro te sorprenderá de lo bien que sabe. Es algo que te llena y te hace sentir satisfecho.

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Comida de patata y col vegana

Ya se lo que van a pensar y no, no nos hemos hecho veganas, al menos no hasta ahora. Sin embargo, esta es una receta que me encanta genuinamente a pesar de no serlo. La probé por primera vez no hace mucho cuando visitamos a mi hermano y su esposa y la prepararon con mucha alegría un día para cenar. He de aclarar que ellos si son veganos, aunque mi hermano es más bien vegetariano, amante de los carbohidratos como la papa o patata y por eso es amante de este plato y la ensalada de papa o patata.

Comida vegana en casa

Siempre que los visitamos nos sorprenden con algo nuevo y que saben que nos gustará, además de lo típico de siempre como la avena para desayunar tipo porridge de avena, los sandwiches de queso y patés veganos con pepino y el pan de plátano vegano que hace nuestra cuñada.

Esta receta lleva levadura nutricional, lo que le da un gran sabor, un tanto parecido al queso, aunque no como tal, es algo que tendrían que probar. Fué la primera vez que la compré y la usé en una receta y es muy rica. Si vas a hacer esta receta y eres vegano te recomendamos que la uses, porque además de los beneficios que te aporta hará que recuerdes un poco el sabor a queso, que a tantos nos gusta.

Comida y cena vegana

Ahora, si no eres vegano, puedes usar queso, lácteos, etc. para sustituir esos ingredientes, y esto sabrá igualmente riquísimo.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestras barritas crudiveganas de chocolate y galleta.

Gratinado vegano de papa y col
Prep Time
18 mins
Cook Time
50 mins
Total Time
1 hr 8 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: German
Servings: 6
Ingredients
Para el guiso:
  • 2 kg papa (la que se usa para freír)
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 repollo mediano
  • 2 taza (480 ml) leche vegetal
  • 1 taza (240 ml) agua
  • 1 taza (60 gr) levadura nutricional
  • 2 cdita (14 gr) pimentón dulce
  • 1/2 cdita (3.5 gr) nuez moscada
  • 1/2 cdita (3.5 gr) pimienta negra
  • 2 cdas (30 gr) azúcar moreno
  • 200 gr tofu ahumado
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Para la salsa de queso vegana:
  • 1/2 taza (120 gr) mantequilla de almendras sin tostar
  • 1/2 taza (120 ml) agua
  • El jugo de 1/2 limón verde
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180° C. Preparar un molde de horno cuadrado de 25cm aproximadamente.

  2. Lavar y pelar las papas, además cortarlas en trozos medianos. Colocar una olla grande con agua a fuego medio. Agregar las papas (aunque no haya hervido el agua) junto con una pizca de sal y cocinar por 10-12 minutos hasta que estén cocidas.

  3. Mientras, cortar la cebolla y el ajo en dados pequeños. También picar el repollo en tiras. Colocar otra olla grande a fuego medio con un poco de aceite, añadir la cebolla junto con el ajo y cocinar por 3 minutos hasta que se ablanden.

  4. Agregar el repollo a la olla con la cebolla y seguir cocinando por 3 minutos más, removiendo constantemente.

  5. Añadir la leche, agua, levadura nutricional, especias y azúcar. Mezclar todo muy bien y dejar reducir por unos 8-10 minutos para que todos los sabores integren (si es necesario, añadir un poco más de leche o agua).

  6. Por otro lado, una vez listas las papas, escurrirlas y dejarlas reposar mientras se necesitan.

  7. Cortar el tofu en dados medianos. Colocar una sartén a fuego medio con un poco de aceite, añadir el tofu y cocinar por 4 minutos hasta que se dore.

  8. Para hacer la salsa de queso, en un tazón pequeño mezclar todos los ingredientes con un globo de mano y sazonar con sal al gusto.

  9. Retirar la olla del repollo del fuego y añadir las papas así como el tofu ahumado. Mezclar todo, sazonar con sal y vaciarlo en el molde para horno. Vaciar la salsa encima y hornear durante 20-25 minutos hasta que se gratine un poco y esté ligeramente dorado.

  10. Una vez listo, retirar del horno y servir. ¡Listo!

Gratinado vegano de patata y col receta

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