Ingredients
Method
Para la masa:
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar papel de horno en una bandeja rectangular grande.
- En un tazón mediano, cernir todos lo ingredientes secos (harina, fécula de maíz, cacao polvo de hornear, bicarbonato y sal) y reservar.
- En otro tazón con la batidora eléctrica o el globo de mano, batir la mantequilla junto con el azúcar glass por 2 minutos hasta que la mezcla se torne un poco más clara.
- Agregar el huevo, la yema, la miel, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Batir por 1 minuto más.
- Poco a poco, integrar todos los ingredientes secos con una espátula de goma y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Envolver la masa con papel film y refrigerarla por 30 minutos para que sea más fácil trabajarla.
- Una vez fuera del refrigerador, estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 6 mm aproximadamente y cortar círculos de 7 cm de diámetro.
- Colocar las galletas en la bandeja de horno y hornear a 180° C por 15 minutos hasta que estén hechas y ligeramente doradas.
- Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar por completo.
Para el terminado:
- Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas. Dejar que reposen 30 minutos para poderlos cubrirlos con chocolate.
- Mientras, para hacer la ganache, colocar el chocolate en un tazón resistente al calor. Vaciar la crema para batir en una olla pequeña y llevar a fuego medio por unos 2 minutos hasta que empiece a hervir. Vaciarla rápidamente sobre el chocolate y dejar que repose, sin batir, por 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, mezclar para que todo se incorpore y se forme una ganache no tan espesa.
- Cubrir los alfajores, con ayuda de un tenedor y una cuchara, con la ganache de chocolate y dejar que reposen en una rejilla hasta que el chocolate se haya enfriado y secado. Listo!