Ingredients
Method
Para las galletas:
- En una batidora eléctrica o en un tazón usando un globo de cocina, batir la mantequilla junto con el azúcar glass y la sal por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare un poco.
- Agregar el huevo, vainilla, ralladura de limón y seguir batiendo por 1 minuto. Luego añadir la harina tamizada junto con las almendras e integrar con una espátula de goma solo hasta formar una masa homogénea.
- Envolver la masa en papel film de cocina y refrigerar por 30 minutos por lo menos.
Para armarlos:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en una bandeja grande.
- Una vez fuera del refrigerador, estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 7 mm. aproximadamente.
- Cortar círculos de 4 cm de diámetro o del tamaño que se quiera hacer los alfajores.
- Colocar las galletas en la bandeja de horno y hornear a 180° C por 15 minutos hasta que estén hechas y ligeramente doradas.
- Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar por completo.
- Formar los alfajores uniendo dos piezas con suficiente dulce de leche y haciendo presión para que el relleno quede más a las orillas y poder cubrirlas con coco. Dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se peguen bien.