Ingredients
Method
- Alistar un molde rectangular con papel encerado encima.
- Para pelar las almendras, colocar agua en una olla mediana y llevarla a fuego medio-alto. Cuando esté a punto de hervor, agregar las almendras y dejarlas por 2 minutos hasta que la piel se caiga con facilidad.
- Retirar las almendras del agua, quitarles la piel y dejar que se sequen por completo.
- Para tostarlas, colocarlas en una sartén a fuego bajo y mezclar ocasionalmente para que se doren por todos los extremos. Una vez que estén tostadas, trocearlas con un cuchillo en una tabla para picar hasta obtener trozos medianos.
- Para hacer el caramelo, colocar el azúcar en una sartén y llevarla a fuego bajo. Dejar que se forme el caramelo sin mezclar para nada, solo moviendo el mango de la sartén (de lo contrario el azúcar se cristalizara y el caramelo no se formará).
- Una vez que se obtenga un caramelo líquido, apagar el fuego, agregar las almendras troceadas e integrarlas rápidamente con una espátula de goma.
- Verter inmediatamente la mezcla en el molde con papel encerado y esparcirla lo más uniforme que se pueda. Dejar que se enfríe por completo.
- Cuando el caramelo esté frío y duro, trocearlo de la forma deseada.