Ingredients
Method
- Pelar los plátanos y luego cortarlos a la mitad tanto a lo largo como a lo ancho, para obtener 4 trozos de cada pieza de plátano.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derretir la mantequilla con el azúcar moreno, extracto de vainilla, canela y nuez moscada, removiendo y mezclando constantemente con una espátula hasta que la mezcla se convierta en un líquido granulado y comience a burbujear, por unos 3 minutos.
- Añadir los plátanos, con la parte del corte hacia abajo y continuar cocinando, sin dejar de mezclar con la misma espátula, hasta que el líquido comience a parecerse a un caramelo más suave, por otros 2-3 minutos.
- Agregar el ron (no directamente de la botella), luego inclinar la sartén para encender el alcohol con un quemador de gas o con cuidado encender con un fósforo. Cocinar, agitando la sartén pero sin meter la espátula, hasta que las llamas se hayan apagado y el caramelo se haya engrosado a una consistencia de miel, aproximadamente 2 minutos. Si las llamas no se apagan por sí solas, tapar la sartén y retirarla del fuego con cuidado. Alternativamente, se puede agregar el ron y no encenderlo en el fuego, sino en su lugar hervir hasta que el ron se haya cocinado casi todo y el caramelo haya alcanzado una consistencia de miel.
- Retirar la sartén del fuego y si se desea, agregar las nueces en trozos y mezclar para que se integren con los demás ingredientes. Una vez listo el bananas foster, debe servirse inmediatamente acompañado de helado de vainilla.