Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 165° C. Colocar las almendras en una bandeja para horno y hornear durante 10 minutos solo hasta que estén un poco doradas.
- En un tazón mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un tazón grande con la batidora eléctrica o globo batidor de mano, acremar la mantequilla con el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar los huevos, extracto de vainilla, extracto de almendras, ralladura de naranja/limón y batir por 1 minuto más hasta integrar.
- Añadir la mezcla de harina y las almendras y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos.
- Dividir la masa en 3 pedazos y, en una superficie ligeramente enharinada, formar cada pedazo de masa en un tronco de aproximadamente 25 cm de largo por 5 cm de ancho.
- Colocar los troncos en una bandeja grande con papel de horno, separándolos al menos 5 cm entre sí. Hornear a 165° C en el centro del horno hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 30 minutos.
- Una vez pasados los 30 minutos, colocar los biscotti en una tabla de cortar y dejarlos enfriar ligeramente. Con un cuchillo para pan, cortar los biscotti de forma diagonal en trozos de 1-1.5 cm de grosor.
- Colocar los biscotti de nuevo en la bandeja de horno y hornear por otros 15 minutos hasta que estén bien dorados, dándoles vuelta a la mitad del tiempo. Transferir los biscotti a una rejilla para enfriar y después almacenarlos en un recipiente hermético.