Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 150° C. Colocar papel de horno en un molde cuadrado de 20 cm aproximadamente.
- En un bol grande tamizar la harina con la sal.
- Colocar en un bol mediano resistente al calor la leche con la mantequilla e introducir al microondas por 2 minutos para que la mantequilla se derrita y la leche se caliente. Se puede hacer también en la estufa en una olla pero es importante no dejar que la mezcla hierva.
- Inmediatamente, agregar la mezcla de la leche al bol con la harina y batir con un globo batidor de mano por 30 segundos hasta que todo se integre bien.
- Añadir las yemas de huevo con el extracto de vainilla y batir por otros 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Por otro lado, colocar las claras de huevo en un bol grande y batir con la batidora eléctrica por 1 minuto hasta que se empiecen a formar picos suaves. Agregar el azúcar poco a poco con el vinagre y continuar batiendo por 1 minuto más hasta que se formen picos más firmes.
- Añadir un tercio de las claras batidas al bol con las yemas y batir por unos segundos solo hasta que se incorporen las mezclas.
- Agregar ahora la mezcla de las yemas (aligerada) al bol con las claras batidas y mezclar usando una espátula de goma, haciendo movimientos envolventes con mucho cuidado para no bajar el batido.
- Una vez que esté lista la mezcla, vaciarla en el molde y colocarlo dentro de otro molde rectangular con paredes altas lleno hasta un tercio con agua caliente, más no agua hirviendo.
- Hornear el bizcocho a baño maría durante aproximadamente 1 hora hasta que esté ligeramente dorado por encima o al tocarlo rebote un poco.
- Cuando el bizcocho esté listo, retirarlo del horno y dejarlo enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo, cortarlo y comerlo cuando esté tibio.