Ingredients
Method
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar un molde rectangular para pan de 25 cm x 10 cm.
- En un bowl mediano, cernir la harina junto con la fécula de maíz, sal y polvo de hornear.
- En un bowl grande con la batidora eléctrica, acremar la mantequilla con el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar la vainilla junto con el extracto de coco y batir hasta integrar. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición.
- Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con el buttermilk, batiendo después de cada adición. Integrar el coco rallado y batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear por 50 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el bizcocho, el mismo salga limpio.
- Una vez listo, dejar reposar el bizcocho por 10 minutos, desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por completo.
Para el glaseado:
- Mezclar en un tazón pequeño el azúcar glass con la leche de coco hasta lograr un glaseado un poco espeso.
- Una vez frío el bizcocho, agregarle el glaseado con una cuchara y después cubrirlo con coco rallado por encima. Dejar reposar el bizcocho por 5 minutos y listo.