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–+ servings

Bizcocho de zanahoria sin gluten

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8
Course: Dessert
Cuisine: American
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 4 huevos grandes
  • 3 (210 gr) zanahorias medianas
  • 2/3 taza (130 gr) azúcar de coco o panela
  • 1/3 taza + 1 cda (95 ml) aceite de oliva
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 3/4 taza (80 gr) harina de almendras
  • 3/4 taza (80 gr) avena en hojuelas o harina de avena
  • 1/2 taza (80 gr) harina de arroz
  • 1 1/2 cditas (10 gr) polvo de hornear
  • 1/4 cdita (2 gr) sal

Equipment

  • Horno, licuadora, cernidor, molde cuadrado de

Method
 

  1. Encender el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel mantequilla en un molde cuadrado para horno de 22cm.
  2. Pelar y cortar las zanahorias en trozos. Agregarlas a una licuadora junto con los huevos, azúcar, aceite, extracto de vainilla y triturar hasta que no haya grumos.
  3. Agregar después a la licuadora las harinas, el polvo de hornear y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
  4. Verter la mezcla en el molde y hornear por 35-40 minutos hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
  5. Una vez listo, dejarlo enfriar y cortarlo en cuadrados. Decorar como prefieras, esta vez nosotras con una crema de chocolate y avellanas.

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