Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular o en un molde para panqué tipo "bundt" de 25 cm de diámetro aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Aparte, cortar muy pequeño o rallar 1/3 parte (57 gr) del chocolate blanco y reservar en el refrigerador hasta que se necesite.
- Derretir 2/3 partes (113 gr) del chocolate blanco, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar el chocolate a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derrita con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando el chocolate a un bol grande apto para microondas para después derretirlo por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- En un bol grande, agregar la mantequilla con el azúcar y batir con un globo batidor de mano o una batidora eléctrica por 2-3 minutos hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla, extracto de almendra, chocolate derretido y batir hasta integrar perfectamente. Agregar la crema agria y batir por 1 minuto más hasta tener una mezcla muy suave.
- Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, alternando con la leche y batiendo después de cada adición. Batir por 20 segundos hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Añadir el chocolate rallado y mezclar con una espátula de goma solo hasta que se incorpore.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Hornear el panque a 180° C por 50 minutos a 1 hora aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el panque, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el panque, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.