Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 20-22 cm de ancho aproximadamente. Además, en un bol pequeño, tamizar la harina con la sal.
- Colocar la mantequilla en una sartén pequeña y llevarla a fuego medio-bajo, esto es fundamental para que la mantequilla se dore de manera uniforme. Cocinar la mantequilla durante 10-15 minutos, removiendo constantemente con una espátula de goma para raspar el fondo y laterales de la sartén cada 15 segundos y evitar que se queme. Al principio, la mantequilla se derretirá y formará espuma, luego las burbujas de espuma se harán más pequeñas y la mantequilla comenzará a desprender un aroma a nuez. Continuar cocinando la mantequilla hasta que comience a tomar color y se vean pequeños trozos flotantes de color marrón en la superficie (estos son los sólidos de la leche en la mantequilla que se separan y se tuestan). Una vez que la mantequilla esté dorada, retirarla del fuego y dejarla enfriar un poco.
- En un bol grande, añadir la mantequilla dorada con los dos tipos de azúcar y batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano durante 2 minutos hasta que la mezcla esté suave.
- Agregar el huevo, la yema de huevo, el extracto de vainilla y continuar batiendo por 2 minutos más hasta obtener una mezcla esponjosa y de color más claro.
- Por último, añadir la mezcla de la harina junto con las chispas de chocolate y las nueces e incorporar con una espátula de goma hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Hornear los blondies a 180° C por 25-30 minutos aproximadamente hasta que se vean firmes de los bordes pero al introducir un palillo o cuchillo en el medio, todavía salga con un poco de masa de blondie.
- Una vez listos los blondies, sacarlos del horno, dejarlos reposar por 20 minutos dentro del molde para después desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo antes de cortar. Cuando estén fríos, cortarlos en 16 porciones iguales.