Ingredients
Method
- Colocar en un bol grande (o en el de la batidora eléctrica) la leche con la levadura y deja reposar por 10 minutos para que a levadura se active.
- Una vez pasado este tiempo, agregar el azúcar, huevos, extracto de vainilla y mezclar muy bien con un tenedor hasta integrar.
- Agregar los dos tipos de harina además de la sal y mezclar con el mismo tenedor por 1 minuto hasta formar una masa un poco pegajosa. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Añadir la mitad de la mantequilla a la masa y amasar por 5 minutos. Repetir este proceso una vez más hasta que toda la mantequilla esté incorporada y la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Colocar la masa en el mismo bol engrasado con un poco de aceite, cubrirla con papel film o una toalla de cocina y dejarla reposar por 2 horas en un lugar templado.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en una superficie limpia y enharinada y estirarla con un rodillo de cocina hasta lograr un grosor de 7 mm.
- Con un cortador de galletas o un vaso, cortar círculos de 7 cm de diámetro aproximadamente y colocarlos en una bandeja grande con papel de horno para que no se peguen. Repetir el proceso solo una vez con la masa sobrante y hacer mini donas con la masa que sobre al final.
- Cubrir los bomboloni con una toalla de cocina y dejarlos reposar por 1 hora. Cuando vaya a terminar la hora, poner suficiente aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-bajo para que se vaya calentando.
- Una vez caliente el aceite, freír los bomboloni de tres en tres o dependiendo el tamaño de la olla. Deben cocinarse aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Colocarlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Colocar azúcar en un plato plano e, inmediatamente cuando aún estén un poco calientes, pasar los bomboloni por azúcar hasta que queden totalmente cubiertos.
- Con un cuchillo un poco filoso, hacer un pequeño orificio por un lado a cada uno de los bomboloni para poder rellenarlos. Colocar la nutella en una manga pastelera o bolsa tipo ziploc con una duya (opcional) y rellenar los bomboloni con suficiente nutella.