Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde cuadrado de 25 cm aproximadamente.
- En un tazón pequeño colocar el chocolate en trozos junto con 1/4 taza de la cocoa y el café soluble.
- Derretir la mantequilla junto con el aceite en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que la mezcla burbujee un poco. Agregarla al tazón con el chocolate y dejar reposar por 2 minutos, luego batir usando un batidor globo hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- En otro tazón grande mezclar los dos tipos de azúcar junto con la vainilla y la sal. Añadir los huevos de uno en uno y batir por aproximadamente 8-10 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla se esponje mucho y se vuelva más espesa.
- Agregar la mezcla del chocolate derretido al tazón de los huevos poco a poco en forma de hilo, sin dejar de batir y, una vez añadido todo el chocolate, batir por 1 minuto mas.
- Añadir la harina tamizada junto con el resto de la cocoa (1/2 taza) y mezclar usando una espátula de goma para que la mezcla no pierda el aire que se había incorporado al batir los huevos.
- Verter la mezcla en el molde con papel de horno y alisar la superficie con la espátula de goma. Hornear a 180° C por 20 minutos y una vez pasado éste tiempo sacar los brownies del horno y darles un golpe ligero contra la mesada para que luego se les forme la costra característica por encima. Introducirlos de nuevo al horno y hornear por otros 25 minutos.
- Sacarlos del horno y dejarlos enfriar por completo. Cortarlos en cuadrados o rectángulos pequeños de unos 5×5 cm.