1taza (130 gr)harina de trigo de repostería,tamizada
Instructions
Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en un molde cuadrado de 25 cm aproximadamente.
En un tazón pequeño colocar el chocolate en trozos junto con 1/4 taza de la cocoa y el café soluble.
Derretir la mantequilla junto con el aceite en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que la mezcla burbujee un poco. Agregarla al tazón con el chocolate y dejar reposar por 2 minutos, luego batir usando un batidor globo hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
En otro tazón grande mezclar los dos tipos de azúcar junto con la vainilla y la sal. Añadir los huevos de uno en uno y batir por aproximadamente 8-10 minutos a velocidad media-alta hasta que la mezcla se esponje mucho y se vuelva más espesa.
Agregar la mezcla del chocolate derretido al tazón de los huevos poco a poco en forma de hilo, sin dejar de batir y, una vez añadido todo el chocolate, batir por 1 minuto mas.
Añadir la harina tamizada junto con el resto de la cocoa (1/2 taza) y mezclar usando una espátula de goma para que la mezcla no pierda el aire que se había incorporado al batir los huevos.
Verter la mezcla en el molde con papel de horno y alisar la superficie con la espátula de goma. Hornear a 180° C por 20 minutos y una vez pasado éste tiempo sacar los brownies del horno y darles un golpe ligero contra la mesada para que luego se les forme la costra característica por encima. Introducirlos de nuevo al horno y hornear por otros 25 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar por completo. Cortarlos en cuadrados o rectángulos pequeños de unos 5×5 cm.