Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 22 cm de ancho aproximadamente. Además, en un bol pequeño, tamizar la harina con la sal.
- Colocar la mantequilla en una sartén pequeña y llevarla a fuego medio-bajo, esto es fundamental para que la mantequilla se dore de manera uniforme. Cocinar la mantequilla durante 10-15 minutos, removiendo constantemente con una espátula de goma para raspar el fondo y laterales de la sartén cada 15 segundos y evitar que se queme. Al principio, la mantequilla se derretirá y formará espuma, luego las burbujas de espuma se harán más pequeñas y la mantequilla comenzará a desprender un aroma a nuez. Continuar cocinando la mantequilla hasta que comience a tomar color y se vean pequeños trozos flotantes de color marrón en la superficie (estos son los sólidos de la leche en la mantequilla que se separan y se tuestan). Una vez que la mantequilla esté dorada, retirarla del fuego.
- A la misma sartén con la mantequilla, agregar la cocoa en polvo, el café soluble, el chocolate negro en trozos y el aceite. Mezclar con la misma espátula hasta que el chocolate se derrita y todos los ingredientes se integren perfectamente. Dejar reposar esta mezcla hasta que se enfríe por completo.
- En un bol grande, añadir los huevos con los dos tipos de azúcar, el extracto de vainilla y batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave, esponjosa y de color más claro.
- Con cuidado, agregar la mezcla del chocolate (que ya no debe estar caliente) al bol con la mezcla del huevo y batir por 30 segundos más.
- Por último, añadir la mezcla de la harina con las chispas de chocolate e incorporar con la espátula de goma hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Hornear los brownies a 180° C por 30 minutos aproximadamente hasta que se vean firmes de los bordes pero al introducir un palillo o cuchillo en el medio, todavía salga con un poco de masa de brownie.
- Una vez listos los brownies, sacarlos del horno, dejarlos reposar por 20 minutos dentro del molde para después desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo antes de cortar. Cuando estén fríos, cortarlos en 16 porciones iguales.