Ingredients
Equipment
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 22 cm de ancho aproximadamente. Además, en un bol pequeño tamizar la harina con la sal.
- Derretir el chocolate en trozos con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol mediano apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con una cuchara. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Al mismo bol con el chocolate, agregar la cocoa en polvo y el café soluble. Mezclar con una espátula de goma para que todos los ingredientes se integren perfectamente. Dejar reposar esta mezcla hasta que se enfríe por completo.
- Aparte, en un bol grande añadir los huevos con los dos tipos de azúcar y el extracto de vainilla. Batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave, esponjosa y de color más claro.
- Con cuidado, agregar la mezcla del chocolate derretido (que ya no debe estar caliente) al bol con la mezcla del huevo y batir por 30 segundos más.
- Por último, añadir la mezcla de la harina junto con las chispas de chocolate y la mitad de los pistachos en trozos pequeños. Incorporar con una espátula de goma hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Vaciar la mitad de la mezcla de los brownies en el molde y esparcirla con la misma espátula de goma para que quede uniforme. Añadir cucharadas de 3/4 partes de la crema de pistacho encima de toda la capa de brownie y después agregar el resto de la mezcla de brownie por encima de la crema de pistacho, esparciéndola con cuidado hasta que cubra toda la crema.
- Hornear los brownies a 180° C por 25-30 minutos aproximadamente hasta que se vean firmes de los bordes pero al introducir un palillo o cuchillo en el medio, todavía salga con un poco de masa de brownie.
- Una vez listos los brownies, sacarlos del horno, dejarlos reposar por 20 minutos dentro del molde para después desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que enfríen por completo antes de cortar.
- Decorar los brownies con el resto de la crema de pistacho (que se puede derretir un poco en el microondas para poder esparcirla mejor) y el resto de los pistachos en trozos pequeños. Cortarlos en 16 porciones iguales y listo!