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–+ servings

Camarones zarandeados

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Refrigeración: 3 hours
Total Time 4 hours
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 1/2 kg camarones grandes, crudos con cáscara y congelados
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Salsa picante (huichol, valentina, guacamaya o similar) al gusto
  • 1/2 taza (120 ml) salsa de ostión
  • 1/4 taza (60 ml) jugo sazonador (tipo Maggi*)
  • 2 cdas (30 ml) salsa inglesa
  • Aceite vegetal, para cocinar
  • 5 dientes ajo, cortados en dados pequeños
  • Mantequilla sin sal, para cocinar

Method
 

  1. Con un cuchillo muy filoso, abrir cada camarón por el lomo a lo largo, para hacer una forma de "mariposa" con cada uno y quitar la tripa negra si así se quiere. Dejar las cáscaras. Es preferente que los camarones estén congelados porque es mucho más fácil abrirlos por el lomo así.
  2. En un bol pequeño mezclar con una cuchara la salsa picante, salsa de ostión, jugo sazonador y salsa inglesa.
  3. Con una brocha de cocina o usando las manos, barnizar cada camarón con la mezcla de salsas, cubriendo muy bien cada uno para que absorban la mezcla. Colocarlos en un recipiente, cubrir con una tapa o plástico de cocina y dejar marinar en el refrigerador por lo menos 3 horas pero de preferencia toda la noche.
  4. Para cocinarlos, colocar una sartén grande a fuego medio y verter un poco de aceite vegetal. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto.
  5. Cuando el ajo esté dorado, sacarlo de la sartén dejando el aceite allí. Añadir un poco de mantequilla y cocinar cada camarón durante 2 minutos por cada lado, empezando con la cáscara hacia arriba para darles la vuelta después.
  6. Cuando estén listos, sacar de la sartén y servir calientes.
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