Ingredients
Method
Para la base:
- Triturar las galletas en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bol grande.
- Añadir la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada.
- Colocar esta masa en un molde circular desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente y aplanar con las manos hasta lograr una base. Refrigerar durante 10 minutos mientras se hace el relleno.
Para el relleno:
- Colocar el queso crema con el azúcar glass en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o el globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar la crema de Lotus Biscoff con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- En otro bol, añadir la crema para batir y batirla con la batidora eléctrica por 3 minutos aproximadamente hasta que se formen picos firmes.
- Agregar la crema batida en tres adiciones a la mezcla de queso crema usando una espátula de goma para mezclar con movimientos envolventes.
- Una vez que la mezcla esté suave y homogénea, vaciarla sobre la base de galleta previamente refrigerada.
- Esparcir la mezcla por todo el molde para que quede de manera uniforme y refrigerar el cheesecake durante al menos 4 horas.
Para el topping:
- Cuando el cheesecake esté bien frío y firme, sacarlo del refrigerador y desmoldarlo con cuidado.
- Agregar la crema de Lotus Biscoff en un bol mediano apto para el microondas y calentarla por 30 segundos hasta que se derrita un poco.
- Colocar el cheesecake en un plato grande para servir y decorarlo con la crema de Lotus Biscoff derretida por encima y con frutos rojos para darle color.