Ingredients
Method
Para el caramelo:
- Con mucho cuidado colocar éste molde a fuego medio para que se derrita el azúcar por unos 3 minutos (sin tocar el azúcar) hasta que se forme un caramelo líquido que se debe esparcir por todos los lados del molde.
- Retirar del fuego y reservar hasta que se necesite.
Para el flan:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y triturar por 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vaciar ésta mezcla en el molde con el caramelo y reservar de nuevo hasta que se necesite.
Para el bizcocho de chocolate:
- En un bol mediano tamizar la harina con la cocoa en polvo y la sal.
- Cascar los huevos y colocar las claras en un bol grande y las yemas en otro bol mediano.
- Con la batidora eléctrica o el globo batidor de mano, batir las claras por 1 minuto hasta que empiecen a formar picos suaves. Agregar la mitad del azúcar y continuar batiendo por 2-3 minutos más hasta que se formen picos más firmes.
- Con la misma batidora, batir las yemas de huevo con el resto del azúcar durante 2-3 minutos hasta que se forme una mezcla clara y un poco espesa.
- Continuar batiendo las yemas y mientras agregar poco a poco (en forma de hilo) la mantequilla derretida con el extracto de vainilla y el agua hirviendo. Batir por 1 minuto más hasta tener una mezcla suave y homogénea.
- Añadir la mezcla de la harina al mismo bol de las yemas en tres adiciones, batiendo por 30 segundos después de cada adición hasta que todo esté bien integrado.
- Usando una espátula de goma incorporar las claras batidas en tres adiciones, haciendo movimientos envolventes con mucho cuidado para no bajar el batido.
- Una vez que esté lista la mezcla, vaciarla en el mismo molde, encima del flan y esparcirla para que quede en toda la superficie. Tapar el molde con papel aluminio o tapa del mismo molde si tuviese.
- Colocar éste molde en otro molde rectangular de paredes altas que tenga agua, para cocinar a baño maría y llevar todo junto al horno a 180° C por aproximadamente 45-55 minutos.
- Una vez que el chocoflan esté listo, esperar a que se enfríe por completo a temperatura ambiente y después refrigerarlo por al menos 5 horas o toda la noche.
- Desmoldar el chocoflan en un plato un poco hondo ya que soltará líquido del caramelo y listo.