Ingredients
Method
Para el relleno de blueberry:
- Precalentar el horno a 190° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde para horno cuadrado de paredes altas que mida 22 cm de ancho aproximadamente.
- En el mismo molde, agregar los blueberries con el azúcar, harina, extracto de vainilla, jugo de limón y cubos de mantequilla. Mezclar con una cuchara para que todos los ingredientes se integren y reservar hasta que se necesite.
Para la masa:
- En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, ralladura de limón y mezclar muy bien todo con una cuchara.
- Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).
- Añadir la leche con la crema para batir y mezclar con la misma cuchara hasta que los ingredientes se integren pero sin mezclar en exceso. La masa se verá un poco grumosa pero así debe ser.
- Usando una cuchara grande, agregar de 8 a 10 cucharadas de masa en el molde por encima de los bluberries, tratando de que el relleno se siga viendo entre cada cucharada y los bluberries no queden totalmente cubiertos por la masa.
- Espolvorear la masa por encima con un poco de azúcar y hornear el cobbler a 190° C durante 35 minutos aproximadamente hasta que esté dorado. Una vez listo, retirar el cobbler del horno y dejar reposar por 10 minutos. Servir tibio con helado o crema batida si así se desea.