Ingredients
Method
Para las crepas:
- En un bol grande, agregar la mantequilla derretida con el azúcar y batir con un batidor de globo por 30 segundos. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 10 segundos después de cada adición.
- Agregar la harina con la sal y batir de nuevo para que todos los ingredientes se integren perfectamente y se forme una masa un poco pegajosa. Por último, añadir la leche y el colorante rosa si se desea y batir hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Colocar una sartén grande (20 cm aproximadamente) a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar de 3 a 4 cucharadas de la mezcla en el centro de la sartén y esparcirla inclinando la sartén lo más que se pueda. Entre más delgada la crepa, mejor será su textura. Cocinar por 2 minutos (no más) hasta que esté un poco seca y girarla con una espátula para que se cocine por el otro lado solo 30 segundos.
- Retirar la crepa a un plato grande con tapa para que mantenga lo caliente y repetir el proceso con el resto de la mezcla, engrasando de vez en cuando la sartén con mantequilla.
Para el relleno y el terminado:
- En un bol grande, agregar la crema para batir con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o batidor de globo por 2-3 minutos hasta que se formen picos firmes. Reservar la crema batida en el refrigerador hasta que se necesite. Aparte, quitarles los tallos a las fresas y con un cuchillo cortarlas en rebanadas no tan delgadas.
- Para rellenarlas, tomar una crepa, agregarle en el centro 2 cucharadas de crema batida y encima unas cuantas rebanadas de fresa. Doblar dos de sus extremos hacia adentro y luego los dos extremos restantes para cerrar la crepa y formar un rectángulo relleno.
- Repetir el proceso para el resto de las crepas y luego cortar cada una por la mitad para que se vea bien el relleno. Si se desea se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass.