Ingredients
Method
Para los cupcakes:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar capacillos en un molde para 12 cupcakes.
- En un tazón mediano tamizar la harina con la fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
- En un tazón grande con la batidora eléctrica o el globo de mano, acremar la mantequilla con el aceite y el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar el extracto de vainilla con las semillas de la vaina de vainilla y batir hasta integrar. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición.
- Añadir la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con el buttermilk, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Repartir la mezcla en los capacillos llenando cada uno 3/4 de su capacidad.
- Hornear los cupcakes por18-20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar por completo. Una vez que estén fríos, retirar con un cuchillo un poco de la superficie de cada uno y rellenarlos con dulce de leche, luego poner de nuevo las pequeñas partes de cupcake en su lugar.
Para el frosting:
- En un tazón grande con la batidora eléctrica o el globo de mano, acremar la mantequilla con el queso crema y el azúcar glass por 3 minutos hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar la sal, extracto de vainilla, semillas de la vaina de vainilla y batir por 2 minutos más. Añadir la leche y batir por 1 minuto hasta obtener un betún muy esponjoso y de un color claro.
- Decorar los cupcakes con el frosting de la manera que se prefiera.