Ingredients
Method
Para la masa de galleta de chispas de chocolate:
- Combinar en un tazón mediano la mantequilla con ambos azucares y batir con un globo de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Agregar la leche junto con la vainilla y batir por 1 minuto más.
- Incorporar la harina,previamente tamizada, sal, chispas de chocolate y mezclar con una espátula de goma solo hasta que se incorporen los ingredientes y se obtenga una masa homogénea.
- Formar 21 bolitas del tamaño de una cucharada con la masa y colocarlas en tupper. Cubrir estas bolitas y refrigerar por al menos 30 minutos.
Para los cupcakes:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar una bandeja para cupcakes con 18 capacillos (tal vez se tenga que hornear por tandas).
- Colocar en un tazón grande la mantequilla con ambos azúcares y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 2 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- En otro tazón pequeño,tamizar la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Agregar a la mezcla de la mantequilla los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para que se integren bien. Además, añadir la vainilla.
- Incorporar la mezcla de la harina con una espátula de goma en tres adiciones, alternando con la leche y la crema ácida. Batir solo hasta que los ingredientes se integren y se obtenga una mezcla suave y espesa.
- Dividir esta mezcla entre los 18 capacillos llenando solo 2/3 de su capacidad. Colocar una bolita de masa de galleta de chispas de chocolate en el centro de cada cupcake y hornear por 18-20 minutos hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Además, colocar en una bandeja con papel de horno el resto de bolitas de masa de galleta (serán 3 bolitas) y hornear por 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Estas galletas nos servirán para decorar después los cupcakes.
- Una vez listos los cupcakes y las galletas, dejar enfriar por completo antes de decorar.
Para el frosting:
- Colocar en un tazón grande la mantequilla con el azúcar glass y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Agregar la vainilla,leche, sal y batir por 2 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia para decorar los cupcakes.
- Colocar el frosting en una manga pastelera con duya de estrella o redonda (o hacerlo directamente con una cuchara) y decorar los cupcakes de la manera que se prefiera. Romper con las manos las tres galletas que horneamos y decorar por encima del frosting para darle un toque crocante.