Ingredients
Equipment
Method
Para los cupcakes:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar capacillos en un molde para 12 cupcakes. Además, en un bol grande tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y la canela en polvo. Mezclar con una cuchara y reservar.
- Aparte, en una licuadora o procesador de alimentos agregar la zanahoria en rebanadas junto con el azúcar, huevos, aceite de oliva y extracto de vainilla. Triturar por 30 segundos hasta que las zanahorias se deshagan y se obtenga una mezcla homogénea.
- Añadir esta mezcla al bol con la harina y mezclar con una espátula de goma hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
- Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Hornear los cupcakes a 180° C por 20-25 minutos aproximadamente solo hasta que estén hechos pero no muy dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar por completo antes de decorar.
Para el glaseado:
- Derretir el chocolate blanco. Para ello, colocarlo junto con el aceite en un plato hondo resistente al calor y derretir en el microondas por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con una cuchara. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido (esto evita que el chocolate se queme).
- Para decorar los cupcakes, primero se tienen que nivelar cortando ligeramente la parte que sobresalga de su superficie para lograr una base, ya que se pondrán al revés. Después, colocarlos con la base más estrecha para arriba en una bandeja grande o rejilla y bañarlos con el glaseado. Se debe dejar que el glaseado caiga lentamente sobre los bordes para que parezca una sábana simulando un fantasma.
- Antes de que se seque el chocolate, poner un par de perlas comestibles color negro en cada cupcake para simular los ojos. Listo!