Go Back
–+ servings

Curry de pollo con coco

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2 cebollas blancas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza pequeña jengibre fresco
  • 500 gr contramuslos de pollo sin piel ni hueso
  • 2 cdas pasta de curry roja
  • 1 cdita cúrcuma en polvo
  • 1 cdita comino en polvo
  • 1/2 cdita orégano seco
  • 2 cdas (30 gr) azúcar moreno
  • 1 2/3 taza (400 ml) leche de coco
  • 1/3 taza (80 ml) tomate frito o puré de tomate
  • El jugo de una lima o medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria)
  • Cilantro fresco y lavado, para decorar

Method
 

  1. En una tabla para picar bien limpia cortar la cebolla con el ajo y el jengibre en dados pequeños. Después, cortar el pollo en dados medianos.
  2. Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite, agregar la verdura picada y cocinar con ayuda de una espátula durante 7 minutos hasta que la cebolla se ponga tierna.
  3. Añadir el pollo junto con todas las especias y el azúcar. Sazonar con sal, pimienta y cocinar por 6 minutos más hasta que el pollo se dore ligeramente.
  4. Agregar la leche de coco además del tomate frito , mezclar todo muy bien y cocinar a fuego bajo por 7 minutos para que todos los sabores se integren y el pollo se termine de cocinar.
  5. Por último añadir el jugo de limón, sazonar con sal si hace falta y retirar la sartén del fuego. Servir el curry caliente acompañado con arroz, quinoa o pan tipo naan y decorar con el cilantro fresco.

Tried this recipe?

Let us know how it was!