Ingredients
Method
- En un bol pequeño colocar el agua con la levadura, miel y mezclar con una cuchara hasta que se integre. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Tamizar la harina en un bol grande, agregar la sal y mezclar con una cuchara de madera. Añadir la mezcla de la levadura y mezclar con la misma cuchara o con las manos hasta obtener una masa un poco pegajosa.
- Añadir 4 cucharadas de aceite en un bol grande que quepa en el refrigerador, colocar ahí dentro la masa, cubrir con papel film y una toalla de cocina y dejar reposar en el refrigerador por al menos 8 horas o hasta 1 día entero para que crezca (debe verse con muchas burbujas). Si se quiere hacer la focaccia el mismo día, se puede dejar reposar la masa a temperatura ambiente por 3-4 horas hasta que doble su tamaño.
- Untar un poco de mantequilla en un molde con paredes rectangular de 33 cm x 22 cm y verter 1 cucharada de aceite en el centro del mismo.
- Tomar el bol con la masa y, usando dos tenedores, recoger una parte exterior de la masa, levantarla con los tenedores y doblarla hacia dentro de la misma masa. Darle un cuarto de vuelta al bol y repetir el mismo paso. Repetir el proceso 2 veces más hasta desinflar la masa.
- Transferir la masa al molde junto con todo el aceite que sobre en el bol y dejarla reposar, descubierta en un lugar un poco caliente, hasta que doble su tamaño por al menos 1 hora o hasta 4 horas.
- Precalentar el horno a 230° C. Para ver si la masa está lista, tocarla con un dedo y ésta debe regresarse lentamente.
- Untarse las manos con un poco de aceite y aplastar fuerte la masa con los dedos de manera que queden marcados y se formen hoyos no muy profundos. Rociar la focaccia con 1 cucharada de aceite y espolvorear con un poco de sal gruesa.
- Hornear la focaccia a 230° C durante 20-30 minutos hasta que esté bien dorada.
- Colocar la mantequilla en una sartén pequeña, llevar a fuego medio y cocinar hasta que se derrita. Agregar el ajo, cocinar por 30 segundos más y retirar la sartén del fuego.
- Una vez que la focaccia esté lista, sacarla del horno y barnizarla con la mantequilla de ajo. Dejar enfriar por unos 5 minutos, desmoldarla y cortarla en cuadrados o rectángulos.