Ingredients
Method
- En un tazón mediano tamizar la harina de trigo con la harina de almendras y la sal.
- En un tazón grande con la batidora eléctrica o globo batidor de mano, acremar la mantequilla con los dos tipos de azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar las yemas de huevo, extracto de vainilla, jugo y ralladura de limón y batir por 1 minuto más hasta integrar.
- Añadir la mezcla de la harina y mezclar con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave que no se pegue en las manos.
- Dividir la masa en dos partes iguales, envolver cada una en papel film plástico y refrigerar por al menos 1 hora o hasta 2 días.
- Una vez pasado el tiempo de refrigeración, precalentar el horno a 180° C y colocar papel de horno en 2 bandejas grandes.
- Estirar cada porción de masa con un rodillo de cocina (sin importar la forma) hasta que tenga un grosor de 8 mm.
- Cortar la masa con un cortador de 5 cm aproximadamente de la forma que se prefiera, puede ser de forma circular, de corazón, de estrella, etc. Tomar la masa que haya sobrado, estirarla y cortarla de nuevo.
- Una vez que se tengan todas las galletas cortadas, colocarlas en las bandejas separadas 3 cm entre sí y refrigerarlas por 10 minutos antes de hornear.
- Hornear las galletas durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Una vez listas, dejarlas enfriar por 10 minutos en un rejilla.
- Decorarlas como se prefiera con royal icing o con buttercream de limón.