Ingredients
Method
Para la mezcla de cheesecake:
- Colocar una olla pequeña a fuego medio, agregar la leche, azúcar y cocinar por 2 minutos para que se caliente pero sin hervir.
- Aparte en un tazón pequeño colocar las yemas de huevo y agregarles un poco de la leche caliente. Mezclar muy bien e incorporar la yemas ya temperadas a la olla con la leche. Cocinar por 3-4 minutos din dejar de batir hasta que la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo.
- En otro tazón grande batir con el batidor globo el queso crema por 1 minuto hasta que se ablande. Agregar la crema agria, crema para batir y batir por 1 minuto más hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Incorporar la vainilla, sal, jugo de limón y la mezcla de la leche con yemas. Batir solo hasta que todo esté bien integrado. Tapar el tazón con papel film y dejar que repose en el refrigerador hasta que se necesite.
Para la salsa de blueberries:
- En una olla pequeña a fuego medio colocar los blueberries con el azúcar, sal y cocinar, mezclando ocasionalmente, por 8 minutos hasta que los blueberries se desbaraten un poco.
- Agregar el jugo de limón y mezclar por 2 minutos más hasta obtener una consistencia menos espesa que la de una mermelada.
- Retirar del fuego y esperar a que se enfríe por completo antes de usarla.
Para el armado:
- En un molde hondo rectangular o en un envase para helado, colocar la mitad de la mezcla de cheesecake. Después agregarle la mitad de la salsa de bluberries y trozos de galletas de vainilla.
- Mezclar un poco con un palillo de madera sin llegar a mezclar todo, sino tratando de que se vea la salsa de blueberries.
- Repetir este proceso de nuevo, tapar el molde con papel plástico y llevarlo al congelador por una noche para que el helado quede bien firme.
- Una vez que el helado esté bien firme ya se puede servir y acompañar como se prefiera.