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–+ servings

Hot cakes de roles de canela

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 10 hot cakes
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Ingredients Method

Ingredients
  

Para los hot cakes:
  • 1 1/2 taza (190 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 cditas (10 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 1/2 cdita canela en polvo
  • 2 huevos medianos
  • 2 cdas (30 gr) azúcar moreno
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 1/4 taza (300 ml) buttermilk
  • 3 cdas (45 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal extra, para cocinar los hot cakes
Para el relleno de azúcar y canela:
  • 4 cdas (60 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 6 cdas (90 gr) azúcar moreno
  • 1 cda canela en polvo
  • 1/2 cdita jengibre en polvo
  • 1/4 cdita nuez moscada en polvo
  • 2 cdas de la mezcla de hot cakes
Para el glaseado de queso:
  • 1/2 taza (112 gr) queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (40 gr) azúcar glass
  • Pizca de sal
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 2 cdas (30 ml) leche entera

Method
 

Para los hot cakes y el relleno de azúcar y canela:
  1. En un bol grande, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela en polvo. Mezclar con un globo batidor de mano y luego hacer un hueco en el centro del bol.
  2. En el centro del bol agregar los huevos con el azúcar moreno, extracto de vainilla, buttermilk y mantequilla derretida. Batir todos los ingredientes con el mismo batidor de mano durante 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  3. Aparte, para hacer el relleno de azúcar y canela, en un bol mediano agregar la mantequilla derretida, azúcar moreno, canela, jengibre, nuez moscada y 2 cucharadas de la mezcla de hot cakes. Batir con un tenedor hasta que los ingredientes se integren y se forme una mezcla un poco espesa.
  4. Con ayuda de una cuchara, colocar esta mezcla en una manga pastelera o bolsa ziploc sin duya y reservar hasta que se necesite.
  5. Para cocinar los hot cakes, colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar 1/4 taza de la mezcla para hacer un hot cake. Inmediatamente después, cortar con unas tijeras la punta de la manga pastelera o bolsa ziploc con el relleno de azúcar y canela y con cuidado dibujar un remolino del relleno encima del hot cake, para que tenga la forma de un rol de canela.
  6. Cocinar el hot cake por 2 minutos hasta que su superficie esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por 1 minuto más hasta que esté ligeramente dorado. Una vez listo, colocar el hot cake en un plato para servir con tapa para que mantenga lo caliente.
  7. Para hacer el resto de hot cakes, repetir el mismo proceso hasta obtener 10 piezas aproximadamente y agregar más mantequilla a la sartén cada que haga falta para que no se peguen. Los hot cakes se pueden cocinar en tandas de 2 dependiendo de su tamaño.
Para el glaseado de queso:
  1. En un bol mediano, agregar el queso crema con el azúcar glass y la pizca de sal. Batir con un tenedor por 30 segundos hasta obtener una mezcla suave.
  2. Añadir el extracto de vainilla junto con la leche y batir un poco más hasta lograr un glaseado sin grumos y un poco espeso.
  3. Cuando todos los hot cakes estén listos, servirlos decorados con el glaseado de queso.

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