Ingredients
Method
- Colocar el azúcar en una olla mediana de fondo grueso y calentarlo a fuego medio-bajo hasta que se derrita por completo, lo cual tomará aproximadamente 8 a 12 minutos. Es importante no remover en ningún momento y dejar que se funda sola pero vigilando que no se queme. Al principio puede formar algunos grumos, los cuales se derretirán lentamente.
- Una vez que el azúcar esté derretido, retirar la olla del fuego de inmediato e incorporar la mantequilla, mezclando con una espátula o cuchara resistente al calor. La mezcla burbujeará de manera intensa, lo cual es normal.
- Agregar la crema para batir junto con el extracto de vainilla y la sal. Mezclar hasta lograr un caramelo suave y homogéneo. Probar y, si se desea, se puede añadir un poco más de sal.
- Verter la salsa de caramelo en un frasco de vidrio y dejar enfriar durante al menos 10 minutos antes de usar. Listo!