Ingredients
Method
Para las pavlovas:
- Precalienta el horno a 180° C. Coloca papel mantequilla sobre un molde rectangular para horno.
- En un tazón limpio y seco bate las claras con la batidora eléctrica por 3-4 minutos hasta que formen picos suaves. Añade el azúcar en dos partes y bate por 2 minutos entre cada adición. Ahora los picos que formarán las claras serán firmes y no se moverán cuando levantes las aspas de la batidora.
- Agrega la vainilla, fécula, vinagre, sal y bate durante 1 minuto más. Con una cuchara forma una pavlova grande o haz mini pavlovas en la bandeja. Los círculos que formes deben ser ligeramente más altos en las orillas y deben tener un buen espacio al centro (para que luego puedas decorarlos).
- Introduce la bandeja en el horno y en cuanto lo cierres baja la temperatura a 90° C. Hornea hasta que la pavlova esté firme y seca por 90 minutos. Es importante no abrir el horno durante ese tiempo para que no entren corrientes de aire.
- Una vez pasado este tiempo, apaga el horno pero deja que las pavlovas se enfríen dentro el mismo. Una vez que estén frías puedes servirlas de inmediato o guardarlas en algún lugar seco y frío por hasta 2 días.
Para decorar:
- Para hacer la salsa de fresas, coloca una sartén a fuego medio. Agrega la mitad de las fresas a la sartén junto con el azúcar y cocina por 8 minutos aproximadamente, removiendo constantemente, hasta que se forme una salsa un poco espesa.
- Una vez pasado este tiempo agrega el jugo de limón y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y una vez que se enfríe decora la pavlova con la crema batida, la salsa de fresas y el resto de fresas frescas.