Ingredients
Method
Para la base:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel mantequilla en un molde circular de 25 cm aproximadamente.
- Triturar las galletas y las nueces en un procesador de alimentos o con un cuchillo. No deben quedar echas totalmente polvo sino en trozos pequeños.
- Colocar las claras de huevo con la sal y el cremor tártaro en un tazón limpio y seco. Batirlas con una batidora eléctrica durante 3-4 minutos hasta que estén a punto de turrón (cuando comiencen a subir mucho, estén blancas y algo firmes).
- Sin dejar de batir, añadir poco a poco el azúcar junto con el polvo para hornear y continuar batiendo por otros 3 minutos hasta obtener un merengue brilloso y de picos firmes.
- Agregar el extracto de vainilla, las galletas molidas y las nueces e incorporar con una espátula de goma de forma envolvente. Ya no se usa la batidora para que no se baje el batido de claras.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 30-40 minutos aproximadamente hasta que comience a dorarse ligeramente. Retirar del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo.
Para la crema (nata):
- En un tazón agregar la crema para batir y batir con la batidora eléctrica durante 2-3 minutos hasta que se formen picos suaves.
- En otro tazón, batir con el batidor globo el queso crema junto con la crema, azúcar glass, vainilla y sal por 2 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Incorporar con una espátula de goma de forma envolvente y en tres adiciones la crema batida a la mezcla del queso crema. Reservar la crema en frío hasta que se necesite.
Para el armado:
- Colocar la base de merengue en un plato grande que será donde se presentará el mostachón.
- Esparcir cuidadosamente la crema por toda la superficie. Agregar por encima la fruta fresca de tu elección de preferencia frutos rojos.
- Refrigerar por 30 minutos antes de cortar y servir.