Ingredients
Method
Para los muffins:
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Mezclar con cuchara y reservar.
- Aparte, en un bol grande agregar el aceite vegetal, los huevos, el azúcar, el buttermilk y el extracto de vainilla. Batir con un batidor de globo o una batidora eléctrica por 1 minuto hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos.
Para el topping y para terminar:
- Para hacer el topping, en un bol pequeño agregar el azúcar con la canela y la mantequilla. Usar dos tenedores para presionar los ingredientes hasta formar una masa de pequeños grumos que se desbarate.
- Con cuidado, vaciar la mezcla de los muffins en los 12 capacillos llenando cada uno solo hasta la mitad de su capacidad. Luego, repartir la mitad de la mezcla del topping encima de cada hueco de muffin. Terminar de rellenar cada hueco con mezcla de muffin hasta casi toda su capacidad y por último, repartir encima de los muffins el resto de la mezcla de topping.
- Hornear los muffins a 200° C por 17 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.