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Muffins de calabaza con crumble de nueces

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 16
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Ingredients Method

Ingredients
  

Para los muffins:
  • 1 2/3 taza (216 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 cdita (7 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 2 cdita (14 gr) canela en polvo
  • 1/2 cdita (3.5 gr) jengibre en polvo
  • 1/4 cdita (1.7 gr) clavo molido
  • 1/4 cdita (1.7 gr) nuez moscada
  • 1/2 taza (120 ml) aceite vegetal de sabor suave
  • 3/4 taza (150 gr) azúcar blanco
  • 1/2 taza (100 gr) azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza (340 gr) puré de calabaza enlatado o natural, sin azúcar
  • 1/4 taza (60 ml) leche entera
Para el crumble de nueces:
  • 1/3 taza (40 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/3 taza + 1/2 cda (75 gr) azúcar moreno
  • 34 taza nueces picadas
  • 1/4 cdita (1.7 gr) canela en polvo
  • 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal, derretida

Method
 

Para el crumble de nueces:
  1. Mezclar en un bol la harina con el azúcar, nueces y canela.
  2. Agregar la mantequilla derretida y mezclar con un tenedor hasta obtener una masa muy húmeda. Reservar hasta que se necesite.
Para los muffins:
  1. Precalentar el horno a 220° C. Engrasar con un poco de mantequilla y después enharinar un molde para cupcakes o muffins.
  2. Tamizar en un bol la harina junto con el bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.
  3. Aparte en otro bol grande mezclar con el batidor globo el aceite vegetal con los dos tipos de azúcar, huevos, vainilla, puré de calabaza y leche hasta que todo esté bien integrado.
  4. Vaciar la mezcla del aceite al bol con la harina y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  5. Repartir la mezcla de los muffins en el molde sin capacillos y agregar el crumble por arriba de cada muffin.
  6. Hornear a 220° C por 5 minutos. Después (sin sacar los muffins del horno) bajar la temperatura a 180° C y hornear por otros 16 minutos hasta que estén totalmente cocidos y ligeramente dorados.
  7. Sacar los muffins del horno y dejar enfriar en el mismo molde por 10 minutos. Retirarlos del molde y listo.

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