Ingredients
Equipment
Method
Para el crumble:
- Agregar todos los ingredientes a un bol mediano. Mezclar con un tenedor o con las yemas de los dedos hasta obtener una masa de pequeños grumos que se desbarate. Reservar en el refrigerador hasta que se necesite.
Para los muffins:
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande agregar el aceite vegetal con los huevos y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2 minutos hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la crema agria o yogurt griego, extracto de vainilla, extracto de almendra y batir por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos. Por último, añadir las cerezas y batir solo hasta que se incorporen, para que no se desbaraten mucho.
- Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Agregar encima de cada muffin un poco del crumble que se había preparado.
- Hornear los muffins a 200° C por 18 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.