Ingredients
Equipment
Method
Para los muffins:
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con la cocoa en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar hasta que se necesite.
- Derretir el chocolate en trozos, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar el chocolate a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derrita con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando el chocolate a un bol mediano apto para microondas para después derretirlo por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con una cuchara. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Aparte, en un bol grande agregar el plátano y machacarlo con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Añadir el huevo junto con el azúcar, aceite vegetal, crema agria, extracto de vainilla y chocolate derretido. Batir con un batidor de globo por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos. Por último, añadir los chunks de chocolate y mezclar solo hasta que se incorporen.
- Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Hornear los muffins a 200° C por 17-18 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
Para el topping de chocolate:
- Colocar el chocolate con la crema para batir en un plato hondo y derretir en el microondas por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con una cuchara. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Dejar que se enfríe un poco el chocolate derretido y después vaciarlo en una manga pastelera o bolsa ziploc con una duya redonda pequeña.
- Retirar los muffins del horno y en cuanto salgan rellenarlos con un poco del chocolate derretido. Para ello, cortar la punta de la manga pastelera que tiene el chocolate, luego introducir la duya a cada muffin y ejercer un poco de presión para que los muffins se rellenen. Una vez listos, los muffins se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.