Ingredients
Method
Para los muffins:
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en dos moldes para 12 cupcakes.
- En un tazón grande tamizar la harina con la cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar con una cuchara hasta que todo esté bien integrado.
- En otro tazón aparte mezclar con un batidor globo de mano la mantequilla derretida con los huevos, extracto de vainilla, yogurt y leche. Batir por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
- Agregar la mezcla de los huevos al tazón con la harina y batir con el globo de mano por 2 minutos más hasta que todo se integre perfectamente. Añadir el café caliente y batir hasta que se incorpore.
- Por último, agregar la mitad de las oreo troceadas así como la mitad de las chispas de chocolate y batir solo hasta que estén por toda la mezcla.
Para el relleno de queso crema y el horneado:
- En un tazón mediano, batir con el globo de mano el queso crema con el azúcar por 1 minuto.
- Agregar el huevo junto con el extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Rellenar los capacillos con la mezcla de muffins solo a 1/4 de su capacidad. Después dividir la mezcla del queso crema entre todos los muffins y rellenar el resto del capacillo con la mezcla de muffins hasta que estén a 2/3 de su capacidad.
- Agregar el resto de las oreos troceadas y de las chispas de chocolate encima de cada muffin y hornear a 200° C por 5 minutos. Después, bajar la temperatura del horno a 180° C y continuar con el horneado durante 12-15 minutos más hasta que al insertar un palillo de madera en los muffins, el mismo salga limpio.
- Una vez listos los muffins, dejarlos enfriar por completo en una rejilla y guardarlos muy bien en un recipiente con tapa ya sea dentro o fuera del refrigerador.