Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla con el aceite vegetal, los huevos y los dos tipos de azúcar. Batir con un globo batidor de mano o una batidora eléctrica por 2 minutos hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la crema agria o yogurt griego, extracto de vainilla, ralladura de limón o lima y batir por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos. Por último, añadir los frutos rojos y batir solo hasta que se incorporen, para que no se desbaraten mucho.
- Con cuidado, vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno a 3/4 de su capacidad. Hornear los muffins a 200° C por 20-22 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.