Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 200° C. Colocar capacillos en un molde para 12 muffins grandes. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar hasta que se necesite.
- En un bol grande agregar el aceite vegetal con los huevos y el azúcar. Batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2 minutos hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir el buttermilk y la pasta o extracto de vainilla y batir por 1 minuto más hasta que todo se integre perfectamente.
- Por último, agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos. Cubrir el bol con una toalla de cocina y dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, con cuidado vaciar la mezcla en los 12 capacillos llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear cada muffin con un poco de azúcar por encima.
- Hornear los muffins a 200° C por 16-18 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Retirar los muffins del horno, dejarlos enfriar por al menos 10 minutos y después decorarlos con azúcar glass si se desea. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.