Ingredients
Method
- En un bol pequeño colocar el agua con la levadura, miel y mezclar con una cuchara hasta que se integre. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Tamizar la harina en un bol grande, agregar la sal y mezclar con una cuchara de madera. Añadir la mezcla de la levadura y mezclar con la misma cuchara o con las manos hasta obtener una masa un poco pegajosa.
- Untar un poco de aceite encima de la masa y cubrir el bol con papel film. Colocar una toalla de cocina encima para que cubra todo el bol y dejar que la masa repose durante 18-24 horas (esto hará todo el trabajo que no se está haciendo con el amasado).
- Una vez que han transcurrido las 18-24 horas, precalentar el horno a 230° C. Colocar una olla de hierro fundido con tapa (de 2.4 lt) dentro del horno para que se vaya calentando.
- Colocar la masa en una superficie limpia y enharinada y formar una bola con las manos, tratando de pegar los bordes en la parte de abajo de la bola de masa.
- Cubrirla con una toalla de cocina por 30 minutos mientras se termina de calentar la olla en el horno.
- Una vez que pasó este tiempo, colocar la masa encima de un trozo grande de papel de horno y, si se desea, usando un cuchillo o navaja muy filosa (de lo contrario arruinará el fermentado de la masa), hacer un corte en un ángulo de 45º en forma honda, a dos dedos del centro y todo de una vez. El corte debe ser un poco profundo y largo.
- Con cuidado sacar la olla del horno y destaparla. Colocar dentro el pan (con todo y el papel de horno), cubrir de nuevo la olla y hornear durante 30 minutos a 230° C.
- Una vez pasados los 30 minutos, rápidamente y con mucho cuidado destapar la olla y cocinar el pan por otros 15 minutos hasta que esté bien dorado.
- Retirar la olla del horno y sacar el pan para que se enfríe por al menos 15 minutos antes de cortarlo. Cortar con un cuchillo especial para pan y acompañar como se prefiera.